2022-05-19 23:43:36
上一周的年年有鱼大家学会了嘛
随着时间一天天的过去
年味真的是越来越浓了
小编今天就话不多说
马上进入今天的正题
【吉 祥 如 意】
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三杯鸡
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材料：鸡腿500克、干香菇15克、九层塔15克、香油1大勺、江米酒1大勺、酱油1大勺、白糖4克、姜4片、蒜4-5瓣、食盐1克、黑芝麻油适量
做法：
1、准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净，斩块备用，九层塔清洗干净备用。
2、锅内倒入适量油，最好用这种黑芝麻油，特别香。
3、油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香。
4、倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒。
5、再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟。
6、鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅。
7、起锅前可以再淋少香油增加色泽，也可以不加，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味。
红枣焖栗子鸡
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材料：鸡腿肉500克、板栗200克、红枣10枚、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量
做法：
1、准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2、鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。
3、锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味。
4、放入鸡块煸炒。
5、鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6、加入适量生抽。
7、加入适量十三香。
8、倒入板栗。
9、继续翻炒。
10、加入洗好的红枣。
11、倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了。
12、加盖转小火焖煮30分钟左右。
13、开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
口水鸡
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材料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙
做法：
1、 姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油
11、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
糯米八宝鸡
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材料：笨鸡1只（约2.5斤左右）、糯米适量、姜1块、葱2根、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香油适量、椒盐适量、糖少许、美极鲜酱油适量
八宝材料：腊肠1根、干香菇少许、干莲子和花生仁少许、虾干适量、胡萝卜半根、豌豆少许、冬笋小半根适量
做法：
1、干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用。
2、买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净。
3、锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用。
4、切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥。
5、待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用。
6、胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁。
7、将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀。
8、再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用。
9、用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）。
10、取白色棉线针将鸡尾处缝牢。
11、入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
辣子鸡丁
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材料：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克
做法：
1、葱、姜、蒜分别切件。
2、鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味。
3、锅中烧热油，姜鸡肉炸至金黄捞出沥油。
4、留底油，爆香葱、姜、蒜。
5、加入红辣椒翻炒出香味。
6、将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料。
7、最后装入铁板上即可。
糖醋菠萝鸡块
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材料：鸡腿2个、菠萝1/4个、鸡蛋1个、食盐3克、酱油15毫升、葱10克、姜2片、蒜3瓣、料酒15毫升、淀粉210克、番茄沙司30克、白醋15毫升、白糖15克、植物油适量
做法：
1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。
2、把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。
3、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋(这样的顺序淀粉不会结块)，把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。
4、小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中，下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
5、待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。
6、把番茄沙司2大勺、白醋1大勺、白糖2大勺、淀粉10克、盐1小勺和一点点水混合成碗汁。
7、锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
8、待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
9、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅。
春色如意白菜卷
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材料：卷心菜300克、豆腐150克、香葱30克、生抽5克 、香油5克、食盐1克
做法：
1、白菜剥开，香葱洗净，焯水1-2分钟，取出过凉水备用。
2、豆腐压成泥。
3、香菇切碎。
4、加入豆腐泥里。
5、加入盐，拌匀。
6、将馅料包入白菜中卷好。
7、用香葱绕着白菜卷打一个结。
8、依次卷完，上锅蒸15分钟。
9、起锅后，倒出汤汁，加入香油和生抽拌匀。
10、淋入白菜卷上面即可。
普田电器，祝大家吉祥如意
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