什么?!佛山人居然在这些地方“啃脚”?!【内含DIY教程】

啃啃啃啃啃啃

吮吮吮吮吮吮

舔舔舔舔舔舔

...

吃什么东西能够完成以上动作！

那当然是祖庙君最爱的鸡爪啦！！！

佛山有哪些好吃的“爪爪”呢？

跟着祖庙君来看看啦！

成都十大不得不吃美食之降龙爪爪

现在在佛山也可以吃到了

他们家鸡爪有4个口味

分别是

重庆老火锅味

泰式冬阴功味

秘制香辣味

五年老卤味

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●重庆老火锅味：整个的辣椒漂浮在鲜红油亮的汤上，牛油火锅味比较重，麻辣的味道吃了一口就停不下来。这是肥猫最喜欢的一个味道，辣味指数标的3颗海椒。

●泰式冬阴功味：中了十香软骨散的爪爪浸泡得十分酥烂美味，从瓦罐里拿出来再抹上一层秘制的调料，酸辣酸辣的冬阴功味吃了很开胃呢！辣味指数2颗海椒。

●五年老卤味：老卤味爪爪不像前两者一样带给人巨大的味觉冲击，虽然不辣，但是卤汁卤的很入味，各种香味协调柔和，让人吃着就停不下来。老卤味分五香和香辣两种口味。

降龙爪爪的爪子，10元三只，团购更实惠哟。入味非常，一抿就化。

嘉应盐焗就像佛山人的加餐神器，当菜当零食都ok，香香的盐焗味道，在几十米开外也会被挑起食欲，忍不住买几只爪子啃一啃

嘉应盐焗口味独特，入味，不会太咸，有鸡爪、鸭爪、鸡胗、鸡翅膀，鸡皮...每一款，他们金黄柔韧的外衣都能让别人流起口水

今天，你盐焗了吗！

粤色粤味鸡脚王很接近广东人的口味，所以在佛山地区，粤色粤味特别受人追捧，没有绝味的辣，少了周黑鸭的药材香，粤色粤味走的是酸辣味

多种香料腌制，老卤独家熬制，色泽金黄油亮，肉质鲜嫩Q弹，经十几道工序精心打造出的鸡爪，闻之浓香扑鼻，食之嫩中有脆

脆香辣酸甜，特别解馋，入口爽歪歪，还很便宜呢！最贴心的是这是无骨鸭掌！完全不用吐骨头

小小的店面，装修得十分惬意，而在这小小的厨房里，竟出品了如此Q弹有滋味有满满胶原蛋白的鸡爪。

谭太最出名的就是两大无骨系列一款是泡椒味闻着就已经很诱人！一口咬下去满口都是肉的感觉简直爆炸！！！

还有一款黑鸡脚，更是胶原蛋白满满，麻辣汁调得恰到好处，吃得带感又不会太辣，就连配角黄瓜都入味非常

无骨的还有一种是谭太自创的泰式酸辣味，不太能吃辣的可以吃这款！酸甜又带点辣的酱汁，在口中交融冰凉凉的很爽口

有骨的酱汁凤爪也深得顾客欢迎，这款是用数十种药材和香料秘制而成的酱汁凤爪皮完全入味，咸中带甜，轻轻一咬就骨皮分离

PS：这家店可以叫外卖！38元一盒，看剧必备~泡椒无骨凤爪吃起来超带感

受到无限追捧的就数这家了，来到这买鸡脚都是一斤一斤的拎回去，鸡脚每天都供不应求，还有一些店家会来此进货然后在小店卖~味道太好啦

卤得入味不说，鸡爪的肉也很厚实，又脆又弹牙~

如果不想买外面的

祖庙君还有鸡爪DIY秘方全放送！

食材：

鸡爪、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶

做法：

1.将鸡爪搓洗干净，将筋割断、焯水
2.焯好的鸡爪放老抽和盐腌半小时入味上色，捞出吸干水分
3.入热油锅炸至深红色，捞出沥油
4.用清水没过浸泡1个小时，捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火即可

食材：

鸡爪、啤酒、自制辣椒酱、红烧酱油、料酒、姜、调料包、冰糖、鸡粉

做法：

1.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2.热锅，适量油小火煎香料。放入生姜、辣椒酱翻炒
3.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
4.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
5.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
6.加少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用

食材：

鸡爪、砂糖、水、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒、清水

做法：

1. 锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色

2. 待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）

3. 取一奶锅，放入油烧至四成热

4. 分两次炸制。期间需要翻面；炸至枣红色捞出沥油

5. 准备卤汁材料；将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟

6. 将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上

7. 经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。

   
   

食材：

鸡爪、精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽

做法：

1. 鸡爪清洗干净，去爪尖，放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗

2. 砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准

3. 倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用

食材：

鸡爪、糟卤、八角、桂皮、花椒、当归、生姜、料酒、盐、鸡精

做法：

1. 糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉
   

2. 鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍
   

   
   

3. 洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟
   

4. 捞出放冰水里面泡凉。再捞出放糟卤里面。冰箱冷藏一夜就可以了

食材：

鸡爪、青红椒、泡椒、豆豉、生姜、香葱、蒜瓣、烤肉酱、食盐、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉

做法：

1.鸡爪洗净、剪去指甲一分为二，放入较大的碗中，加入拍碎的姜片和葱白段，调入食盐、料酒，拌匀腌制半小时左右
2.腌制好的鸡爪去掉葱姜，加入烤肉酱和适量生抽拌匀
3.加入辣椒粉、豆豉、白糖、切碎的葱姜蒜末、青红椒末、泡椒末搅拌均匀，再加入糯米粉拌匀
4.摆入盘中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右

5.蒸好的鸡爪撒上葱花，浇上热油即可

这么多种鸡爪的做法

你最爱哪一种？

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你最爱啃啃啃啃啃啃的鸡爪是哪个吧~

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编辑 | 念响新媒体 鱼蛋

来源 | 佛山吃货圈