2022-04-02 19:46:14
“太好吃了,与KFC相似度99%！再也不去KFC买鸡米花吃了！”
用料
主料
鸡腿 2个
辅料
料酒 1勺 奥尔良烤鸡腌料 15克 盐 少许 鸡粉 少许
白胡椒粉 少许 中粉 100克 玉米淀粉 40克 小苏打 1.5克
鸡蛋 1个 清水 少许
自制鸡米花#晚餐#的做法
1.
冷冻的鸡腿解冻后，冲洗干净，再用厨房纸巾吸干表面的水分，我的鸡腿比较大个，是那种鸡全腿
2.
我是用剪刀去骨的，因为我觉得剪刀安全，不容易伤到自己的手指！先剪出一道口子，然后沿着骨头，把肉与骨头分离，如果有筋膜，就用剪刀剪断
3.
再就是把鸡皮去掉，这个就简单了，用手拉就可以，如果有鸡油连在一起，那还是用剪刀剪掉就好
4.
把去骨去皮的鸡腿肉切成鸡丁（鸡米花），大小尽可能的均匀点
5.
把鸡丁（鸡米花）放入碗里，加入料酒1勺、盐少许、奥尔良烤鸡腌料15克、鸡粉少许、白胡椒粉少许
6.
搅拌均匀，腌制30分钟
7.
这步可是鸡米花好吃的关键了，制作炸粉：中粉100克、玉米淀粉40克、小苏打1.5克、盐半勺、白胡椒粉混合均匀
8.
取出1/3的量放入另一个小碗里
9.
在小碗里加入一个鸡蛋和适量清水调成厚糊
10.
把调好的鸡蛋厚糊倒入腌制好的鸡丁（鸡米花）里拌匀，要让每块鸡丁（鸡米花）上都裹上面糊
11.
把裹上面糊的鸡丁（鸡米花）放到炸粉里滚一圈，让它全身都裹上炸粉，鸡丁不要一下放入太多，裹完了拿走再放入新的要裹粉的
12.
为了炸出来外形好看，你可以用手尽量把它捏捏圆，这是先裹好的一部分，这个准备工作要提前做好，不要边裹粉边炸，因为时间不同，可能有的要糊了，有的还没熟
13.
开始炸制：起油锅，油锅加热至6成热，放入适量裹好粉的鸡丁（鸡米花），主要看你家油锅的大小
14.
炸至淡淡的金黄色捞出
15.
油锅再次加热至8成热后，放入鸡米花复炸
16.
炸至鸡米花表面发脆，颜色金黄色即可捞出，用厨房纸巾吸油。你可以配点蘸酱或者撒上鲜辣粉，随你怎么吃
小食君叨叨
鸡米花我喜欢用鸡腿肉来做，虽然前期准备工作要比用鸡胸肉复杂点！至于鸡腿去骨么，你自己喜欢怎么去就按照你的习惯做！条条大道通罗马，最后结果一样就可以啦！