2022-05-17 00:31:33
－食－
有时，最简单的食材
往往是最难烹饪的存在
因为当食材变得简单时，人们对于它的要求也就越高，所谓众口难调，在此刻算是体现得最为显著。
所以朋友推荐这家鸡架子老万时，我的内心充满期待。因为各类烧烤横行的今天，很想知道，能被诸多吃货一直惦记着的鸡架，到底有何魅力？
顺着地图，一路摸索着前行，对于这种前途未知的事，总是令人充满期待。冬天的夜总来得早些，到达统一街时，街边的路灯已经点亮，但似乎路边的小吃一点都不受影响，依旧热热闹闹的。
继续顺着不宽的街道走着，直至拐入略显幽暗的文书巷时，我们知道，就要到了。同行的苏苏说，如果不是你和我一起，我想我一个人不会来这里，太黑了，可偏偏我感觉，这里才是武汉真正的“素颜”。
导航结束，鸡架子老万也随之出现在右前方，比想象中来得突然，门口黄色的冰柜里装着今晚为食客准备的食材，从旁绕进屋里，三五张桌子便是我们伸展的全部空间。
本来想装作不是第一次来的样子，直接点餐，没想到最后脱口而出的还是“老板，有什么好吃的推荐的吗？”“你想吃么事咧？”“鸡...鸡架”“大的，小的”“大的，一个”，随着一声“好”字落地，万叔就去炸鸡架了，留我一个人继续绕着冰柜思考，接下来吃什么......
等餐的间歇，门口不断有路过的食客前来买鸡架，三只、五只都是常规，也有专门为炸鸡皮而来，却因一句冇得，而丧气回归“怎么又冇得啊...”从年轻的小情侣到头发略微花白的阿姨，这里真正让我感受到，原来曾经被大人们认为“不健康食品”也可以如此受欢迎。
炸好的鸡架，被剪成小块，方便食客用秀气的方法食用，但似乎这一点在我们身上并不受用，因为没有什么比直接上手更舒服的了！
鸡架肉紧致而焦脆，一如坊间传言般，没有一丝面粉裹着的油腻感，顺着肉稍稍用力，骨头就这样被咬了下来，不散不干，细细咀嚼，还能尝到骨头的质感，肉的软香骨头的酥脆，合成晚间好吃的音符。
年糕，外层比想象中更脆，一口下去，感受油水在唇上溢出的同时，还能听见咔嗞的声音，不过苏苏表示，这个有点过油了，容易吃腻。
其他的豆制品如同年糕一样，给人一种略微油腻的感觉，不过那种油水混合着孜然味在口腔中爆开的感觉，实在太爽！
而最让人感觉到惊艳的当属炸藕片了，比寻常藕片厚上一个度，口感也好上一个度，脆香，既有调料的增味又保留了莲藕本身的清甜，即使过油，依旧受人喜欢。
吃得差不多，喝上一大口豆奶，不是一星半点的虚浮！这算得上一次不错的拔草吧。关于老万，关于他们家的鸡架子，也许正在看文章的你比我还要熟悉，所以让我一个不甚了解的人讲，不如由你们来分享，讲讲那些年，你吃过的鸡架子。
店名：鸡架子老万
地址：江汉区文书巷40号
文：要瘦20斤的豆豆
编辑：要瘦20斤的豆豆
摄影：Mr.Dian