2022-07-08 19:21:53
今天刚刚过去的11点05分，冬天的第二个节气——小雪来啦～从今天开始，中国绝大部分地区进入了真正的寒季，天气转冷，降水由雨变成雪，但雪量不大，所以称为“小雪”。
尽管很多地区并没有见到雪的身影，但刺骨的寒风威力愈发强大。小雪过后，要注意室内通风和身体的保暖，饮食上多吃补水润燥、温补御寒的食物是关键，如栗子炖鸡、山药粥、腰果、核桃、牛羊肉、骨头汤等。
今天小果儿就给你们带来了这些经典的温补菜肴的做法，用最适合冬季滋补的时令食材，毫无难度的家常做法，轻松做出好吃到惊艳的菜品。为你补充满满的营养，提高免疫力，让你一冬不生病～
1
栗子烧鸡
▽
by 萌萌麻麻0407
·主料·
去壳板栗｜500克
嫩鸡｜半只
·辅料·
姜｜1块
大蒜｜6瓣
胡椒粉｜1/4调味匙
盐｜适量
老抽｜1汤匙
生抽｜1汤匙
料酒｜1汤匙
·做法·
1. 先将栗子去皮。剥壳的栗子放到水里煮一下，约五分钟后捞出沥水。
2. 炒锅放油，放入栗子爆炒后盛出。这个过程可以让栗子比较容易煮烂。
3. 蒜剥干净，姜切片备用，鸡块洗净备好。
4. 锅里多放一点油，加入姜蒜煸炒出香味。
5. 放入鸡块大火爆炒。
6. 待鸡肉变色，烹入一汤匙料酒去腥。继续翻炒。加入栗子，翻炒均匀。
7. 调入老抽和生抽炒匀，炒出酱香味。迅速加入一碗水，开锅后加盖，转小火焖。
8. 约25分钟后，尝尝栗子软烂了，鸡肯定已经熟了，调入胡椒粉。
9. 加盐，翻炒均匀，大火收干汤汁，出锅！板栗绵软，鸡肉鲜美，汤汁浓稠，配饭吃绝了！
小贴士
1. 栗子去皮比较费时。可以把栗子在太阳下晒两天，晒去一些水分，表皮很容易自然脱落。或者去壳后略煮，然后马上放到冰水里，利用热胀冷缩的原理去皮也很快捷。
2. 买鸡的时候告诉卖家要能炒的鸡，这种鸡比较嫩。煲汤的鸡会比较老，不易炒烂。
2
芋头烧肉
▽
by 食尚小米
·主料·
五花肉｜1000克
芋头｜800克
·辅料·
葱｜3小段
姜｜2片
蒜｜2瓣
花椒｜30粒
八角｜3个
白胡椒｜半调味匙
小茴香｜1/3调味匙
干辣椒｜3个
红烧酱油｜1茶匙
盐｜适量
糖｜1调味匙
料酒｜1茶匙
·做法·
1. 芋头洗净去皮切成小块。五花肉洗净，刮去表皮的脏东西，切成块，大小随意。
2. 锅内烧水，将五花肉块凉水下锅。
3. 水开后煮一会儿，将肉捞出，用热水将焯好的肉表面的浮沫冲干净。
4. 取煎锅倒少许油，油热后放入芋头块，将芋头煎得微微有点焦即可，盛入盘中待用。
5. 锅内倒油，油热后倒入花椒、八角、小茴香、白胡椒、辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味。
6. 倒入焯好的肉煸炒一会儿，肉炒出香味后倒入红烧酱油。
7. 倒入开水一大碗，水开后放入盐、糖、料酒，改小火炖30分钟左右，倒入芋头与肉一起炖。
8. 小火慢慢炖至所有汁都收在肉和芋头里即可出锅。芋头吸足了肉的香味，却不掩自身的清香，绵软入味；肉肥瘦相宜，无敌下饭好菜～
小贴士
1. 要做好这道菜，在洗猪肉的时候一定要将猪肉表皮用刀仔细刮干净，你会发现其实用水根本洗不干净。
2. 煸炒肉的时候，要将肉煸炒出香味，且有一点点的焦边，这样炖的肉一点不腻还特别香。
3. 芋头要提前用油煎一下，炖的时候一是不会散，二是特别软糯入味。如果不用油煎，芋头容易在炖的过程中散碎，味道也会涩涩的。
3
山药枸杞红枣粥
▽
by 冰清一色
·主料·
山药｜1根
大米｜100克
糯米｜50克
小黄米｜50克
·辅料·
枸杞｜20克
莲子｜50克
红枣｜20粒
清水｜适量
·做法·
1. 将山药洗净去皮，切成段。去皮时一定要戴手套，否则皮肤容易发痒。
2. 大米、糯米和小黄米洗净，放入锅内加适量水。
3. 枸杞、莲子、红枣洗净备用。
4. 将枸杞、莲子、红枣、山药一同放入锅内。
5. 电饭锅按煮粥键即可，煮好后可以按喜好加糖拌匀食用。没有电饭锅的话用煮锅也可。山药是平和的补品，有健脾养胃、生津益肺、补肾强精的功效；枸杞和红枣可以补气血；莲子清心醒脾，安神明目。很营养的一碗粥噢～
小贴士
建议前一天晚上睡觉前，把这些食材放入锅内准备好，泡一晚上，第2天早晨开始煮，这样粥更粘软，也更入味。
4
腰果鸡丁
▽
by 斯佳丽
·主料·
鸡脯肉｜2块
腰果(熟)｜100克
黄瓜｜1根
白果｜25颗
胡萝卜｜1根
·辅料·
生粉｜1茶匙
蚝油｜1/3茶匙
胡椒粉｜1/3调味匙
油｜6茶匙
盐｜适量
料酒｜1/3茶匙
·做法·
1. 鸡胸肉洗净切小丁，加入适量盐、生粉、料酒和蚝油， 抓匀后腌制五分钟。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丁。腰果、白果备好。
3. 锅里烧水，将白果冷水下锅焯一下。
4. 用适量的盐、生粉、胡椒粉和水调成碗汁。
5. 锅烧热，倒入适量的油，下胡萝卜丁煸炒。微微煸炒出红油时，下入腌好的鸡丁一起翻炒。
6. 直至鸡丁炒至变色，下入黄瓜丁和白果翻炒。
7. 炒匀后加入准备好的碗汁勾芡。
8. 当芡汁几乎收完起锅时，放入熟的腰果。关火，翻炒均匀，起锅装盘。
小贴士
腰果选熟的。如果是生腰果需要提前炒熟或烤箱烤熟。
5
时蔬大骨汤
▽
by 米多小鱼
·主料·
大棒骨｜2根
玉米｜1根
火腿片｜5片
西兰花｜5小朵
黑木耳｜6朵
·辅料·
盐｜3勺
糖｜半调味匙
料酒｜1茶匙
姜片｜5片
·做法·
1. 锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫。开锅后再煮2～3分钟，棒骨捞出洗干净。玉米洗净切段，西兰花洗净，木耳泡发后洗净去根。
2. 重新放凉水，放入大棒骨，再放入姜片、料酒，开锅煮开后，再撇去浮沫。
3. 放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时。
4. 1个半小时后，加入泡开的黑木耳、玉米段，改大火让汤汁煮至翻滚。这一步，你会发现汤汁逐渐变得发白。
5. 最后一分钟，加入西兰花，调入盐和糖即可。
小贴士
如果中途没有水了，一定要加热开水，不要加凉水，否则会影响汤汁的颜色。
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